L'AXOA DE VEAU
ingrédients
1 kg d'épaule de veau
1 poivron rouge
1 oignon
8 piments verts
1 gousse d'ail
huile,
laurier, persil, thym
sel,
et piment fort d'espelette
préparation
émincer l'ail et l'oignon,
ôter les pépins des piments et des poivrons, les trancher en petits dés,
faire revenir le tout dans l'huile à la pôele dix bonnes minutes
rajouter la viande faire sauter le tout 5mn, puis mouiller avec un verre d'eau ou de bouillon,
laisser mijoter entre 45 mn et 1h dans une cocotte
10mn avant la fin de la cuisson ôter le couvercle.
il vaut mieux le faire la veille
avant de servir, faire a nouveau mijoter 10mn a couvert puis 10mn a découvert
accompagner ce plat de pommes de terre cuite a l'eau ou de riz
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