1 lobe de foie gras mi-cuit
3 mangues
poivres mélangés moulus
fleur de sel
Epluchez les mangues. Coupez la chair de part et d’autre du noyau puis émincez-la finement.
Répartissez les lamelles de mangues dans les assiettes.
Coupez finement le foie gras, avec un couteau dont vous aurez préalablement trempé la lame dans l’eau bouillante. Répartissez les lamelles de foie gras sur les mangues.
Salez et poivrez et placez au frais, sous film alimentaire, jusqu’au moment de servir.
Vous pouvez de plus caraméliser les lamelles de mangue avec du sucre et de l'eau dans une poêle.
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