MORUE à la LYONNAISE

• 1 kg de morue
• 600 gr de pommes de terre
• 2 gros oignons
• 3 échalotes
• 1 verre de vin blanc
• 1 dl d'huile
• 100 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• poivre
• persil plat haché
Recette:
• La veille, faites-la dessaler, dans de l'eau froide
pendant 24 h en changeant l'eau trois ou quatre fois.
• Faites cuire les pommes de terre dans leur peau ,20 minutes laissez-les refroidir.
• Plonger les filets dans une casserole d’eau froide et vin blanc.
• Chauffer jusqu’à ce que l’eau frémisse.
• Pocher la morue pendant 5 min environ (l’eau ne doit pas bouillir).
• L’effeuiller et la couper en petits morceaux.
• Emincez l’échalote, les oignons, faites-les fondre sans dorer, dans 2 cuillerées à soupe
d'huile.
• Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles, faites-les rissoler dans une poêle
10 min dans 2 cuillerées à soupe de beurre et d'huile poivrez.
• Avant qu'elles prennent des couleurs, ajoutez la morue effeuillée.
• Dresser le tout dans un plat chaud.
• Déglacer la poêle avec le vinaigre en grattant bien le fond.
• saupoudré de persil plat haché.
• Servir très chaud.

humm j'adore ca
merci pour la recette christelle il faudra que je la teste
miam

moi aussi la morue j'adore

ça me tente bien il faudra que je la face

j'achète des miettes de morue c'est mieux je trouve et beaucoup moins d'arêtes

ah oui c'est bien tu as raison, y en avais hier a simply

ne bonne idée christelle les miettes de morue!!!!moi aussi j'adore la morue donc recette à faire

ca y est je teste
aujourd'hui je dessalle la morue et hop en avant , je l'ai trouvée émiéttée a auchan impecc

il faudra que j'y pense aussi

sandrinecarlier a écrit:

ca y est je teste
aujourd'hui je dessalle la morue et hop en avant , je l'ai trouvée émiéttée a auchan impecc

ok sandrine