Ingrédients pour 6 personnes :
•6 tomates cerise grappe
•1 pot de tartare côté sud chèvre basilic
•Sel, poivre
•Sel de Guérande
•Huile d'olive
Mondez les tomates, c'est à dire trempez-les dans un grand volume d'eau bouillante pendant 30 secondes environ, puis dans un bol d'eau froide, enlevez enfin la peau. Cette opération vous facilitera le pellage des tomates.
Coupez le chapeau de la tomate et évidez-la délicatement à l'aide d'une petite cuillère. Salez et poivrez l'intérieur puis fourrez de tartare chèvre basilic.
Disposez la tomate à l'envers sur une assiette, badigeonnez d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire, décorez avec le sel de Guérande et le poivre du moulin.
_________________
