Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de saumon
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 pommes de terre
- ciboulette
- 2 cuillères à soupe de farine
Sauce et accompagnement :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 pincées de poivre
- 1 yaourt nature
- 1 gros oignon rouge
- une botte de petits oignons de printemps
- 1 concombre
- cerneaux de noix
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre et les écraser en purée.
Passer le saumon au mixeur, ajouter les 2 jaunes d'oeufs et la ciboulette finement hachée. Mélanger et pétrir le tout.
Former ensuite des petites galettes plates et les saupoudrer de farine.
Laisser reposer 20 min (de préférence).
Faire cuire les galettes dans l'huile d'olive à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Couper les oignons en fines rondelles et le concombre en petits morceaux.
Mélanger le yaourt, le sel, le miel, le poivre, l'huile de noix et le vinaigre à part.
Verser les rondelles d'oignon et les morceaux de concombre sur ou à côté des galettes, et arroser le tout de la sauce.
