Lotte en couronne de quinoa et sésame sauce safrannée

Une couronne de quinoa sésame et une petite sauce au safran pour accompagner cette lotte juste cuite au four .


Pour 4 personnes:

600 g de lotte
30 g de beurre
100 g de lardons fumés
1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre
15 cl de vin blanc
200 g de mix sésame quinoa
150 g de crème fraîche
1 g de safran
15 g de farine
15 g de beurre
persil et paprika pour le décor
- détailler la lotte en médaillon et cuire au four sur les lardons avec le vin blanc et le fumet de poisson pendant 20 à 30 minutes

- cuire le mis de céréales dans un grand volume d’eau salée

-récupérer la cuisson du poisson et faire réduire

- ajouter la crème fraîche, faire réduire et ajouter le safran

- lier avec le beurre et la farine

- dresser les céréales en couronne, déposer au milieu le médaillon de lotte, ajouter la sauce

- décorer avec le persil haché et le paprika

Et avec ça, je bois quoi?

Un Bourgogne blanc: Auxey Duresses ou Savigny les Beaunes

Un Bordeaux blanc: Pessac Léognan



je vais l'essayer !!!

miam mamounette
j'ai aussi une recette avec de la lotte mais jamais essayé c'est pas donné comme poisson

ça me tente bien en plus j'ai de la lotte au congel
et le quinoa je ne connaissais pas jusqu'à la semaine dernière ou Emma en avait
vous allez rire mais le soir j'ai demandé a son papa ce que c'était et que j'avais trouvé ça très bon du coup j'en ai acheté

c'est bon le quinoa !! oui Sandrine la lotte est cher !!!

ben oui chantal j'en avais parlé y a pas longtemps du quinoa moi aussi j'ai gouté y a pas longtemps et j'aime beaucoup ça
et ça change un peu

oui moi j'ai aimé
les loulous et zhome on verra j'en ai acheté mais je l'ai pas encore cuisiné

souvent je le fais quand j'ai un plat en sauce joel préfere