La pomme étoile ou caïmite

POMME ETOILE

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Chrysophyllum cainito (Sapotaceae)
Ce fruit sphérique mauve, de la taille d'une pomme, pousse sur un arbre qui dépasse 15m de hauteur, le caimitier, originaire d'Amérique centrale. C'est un arbre autant ornemental que fruitier. La Pomme étoile doit son nom au fait qu'en la coupant, on distingue, enserrées dans une étoile à neuf branches, les loges contenant une chair blanche au goût très léger, sans beaucoup d'arôme. Comme son cousin sapotillier, le caimitier produit du latex si on incise son tronc.

ici en martinique deux variétés de caïmites la violette et le blanche avec la peau verte

c'est un fuit très sucré, mais il faut le manger avec une petite cuillère, car il colle la bouche

on peut aussi le manger comme une orange mais il faut prendre les feuilles pour s'essuyer la bouche après.