Velouté de topinambours

Voici ce que nous avons mangé hier soir, un vrai régal...



Pour 6 personnes :

1 kg de topinambours

4 pommes de terre

1 oignon

1 bouquet de persil (ou persil congelé)

50 g beurre

30 cl crème fraiche épaisse

sel poivre



Lavez, séchez et éfeuillez le persil (moi j'ai mis du congelé). Réservez quelques feuilles pour la finition. Hachez grossièrement le reste.

Pelez et hachez l'oignon

Epluchez les topinambours et les pomme de terre, coupez-les en morceaux.



Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y suer l'oignon à feu doux et sans coloration pendant 5 mn en remuant.

Ajoutez les pomme de terre, les topinambours et le persil haché.

Salez, poivrez et mélangez.

Couvrez d'eau à fleur et portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.



Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement dans leur eau de cuisson jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse. Incorporez alors la crème épaisse en fouettant.



Rectifiez l'assaissonnement et maintenez sur feu doux sans laisser bouillir. Répartissez le velouté dans 6 assiettes creuses, décorez de feuilles de persil. Servez immédiatement.

merci chris

ca a quoi comme gout le topinambours chris?
car l'année derniere on m'en avait donné 2-3 que j'ai cuisiné pour noah mais j'ai trouvé que ça avait une drole d'odeur!!!lol

merci chris

j'en ai gouté une fois en purée c'est pas mauvais (c’était le papa d’Emma qui l'avais faites)
par contre j'en ai jamais cuisiné

nous on est pas trop soupes, mais pour l'hiver ça réchauffe lol
et surtout c 'est économique et ca fait manger light le soir
et c'est ce que je cherche un peu

j'en fait peu aussi et je me cantonne à la soupe de légume classique mais pas ligth car je mets toujours un morceaux de jarret de boeuf dedans (je ne sais pas manger sans viande)

lol
pareil souvent ici c'est soupe de légumes (patate carotte poireaux)
aussi potiron on aime bien
et moi c pas super light non plus dans mon assiette je rajoute tout pleins de creme et de gruyere lol

mon homme et les loulous aussi fromages et pain + la viande après
il m'arrive de mettre un ptit bout de courge y a que comme ça que j'en mange un peu car c'est pas un légume que j'aime

ça a le goût de l'artichaut... moi j'en fais de temps en temps (enfin c'est rare mais ça change) et là je les faisais cuire à la vapeur et revenir à la poële comme des pommes de terre sautées...

donc quand j'ai vu la soupe j'ai dit ça change et tout le monde a aimer !!!! Même la petite que j'ai actuellement !!!



Moi la soupe je la fais toujours nature... je mets mes légumes, sel, poivre.... euh parfois je rajoute du gruyère dans mon assiette ! lol j'adore le gruyère fondu !!!! lol

je n'aime pas le gruyere et encore moins l'odeur quand il est chaud

bon faudra que je teste car on aime tous l'artichaut
merci chris

chris j'ai acheté les topinambours au marché dimanche
je vais déjà testé a la poele je pense
et si on aime on testera ton velouté!!!

bon chris je ressort ta recette de soupe, on m'a donné des topinambours du jardin
alors je me suis dis testons la soupe de chris, je vais la faire pour ce soir et je t'en donnerai des nouvelles.....

lol merci Sandrine ! ça me fait penser que loulou m'en a réclamer l'autre jour !

recette testée et approuvé
j'ai fait topinambour, 1 pomme de terre, oignon et bouillon de légumes
c'est super bon on a aimé
pas a manger tous les jours mais de temps en temps ca change
top

Oui Sandrine pas tous les jours mais ça change nous on aime bien ! il faudra que j'en fasse d'ailleurs...