Tajine d'agneau aux olives

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: Origine de la recette : Cuisine Marocaine Nombre de personnes : 6 Pers. Temps de préparation : 0 h 15 min Temps de cuisson : 0 h 45 min Difficulté : facile Prix : raisonnable Imprimer cette recette

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Ingredients :

600g de gigot d'agneau coupé en dés 1/2 tasse d'olives vertes 1 gros oignon en petits dés 2 gousses d'ail, finement hachées 1/2 cuillère à café de paprika, 1/4 tasse d'huile d'olive 800g de pommes de terre en gos cubes 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1/4 cuillère à café de curcuma 1/4 cuillère à café de piment en poudre 1/4 cuillère à café de gingembre moulu 400g de pois chiches, égouttés et rincés 1 bouillon cube de légumes 5 tomates moyennes, coupées en quartiers 1 citron confit en lamelles

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Préparation :


Chauffer l'huile dans une grande marmite à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter le paprika, la cannelle, le curcuma, le piment et le gingembre. Cuire, en mélangeant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que ça soit parfumé. Ajouter l'agneau. Remuer.

Ajouter 4 tasses d'eau froide et le bouillon cube. Couvrir. Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 1 heure. Ajouter la tomate, la pommes de terre, pois chiches, le citron et les olives. Couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pommes de terre et l'agneau soient tendres.

Servir le tajine d'agneau aux olives bien chaud.