Le cacao

CABOSSES DE CACAO


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Theobroma cacao (Sterculiaceae)
Originaire d'Amérique centrale, le cacao compte plus de vingt espéces. A Tahiti, mais aussi aux Marquises, on tenta d'en rationaliser la culture au temps de la colonisation, mais la concurrence sud-américaine a eu vite fait de faire sombrer cette initiative dans l'oubli. Les arbres, pour leur part, ont subsisté et l'on peut encore récolter, sur leur tronc, ces cabosses emplies de graines pour en extraire l'arôme du chocolat