pour 4 personnes
4 cuisses de canard
5 pommes de terre
8 échalotes
40g de beurre
15 cl de lait
1cuil a soupe de sucre
2 cuil a soupe de vinaigre balsamique
sel poivre
préparation 20mn - cuisson 30mn
faire une purée,
épluchez les échalotes et coupez les en deux
faites revenir dans la moitié du beurre et faites les caramélisé en ajoutant le sucre et le vinaigre balsamique une quinzaine de minutes,
ôtez la peau des cuisses de canard et émincez la chair, ajoutez la aux échalotes confites liez l'ensemble à feu doux quelques minutes
dans un plat allant un four mettes la purée et recouvrez de confit de canard aux échalotes passez au four 10mn
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