600 g de filet de flétan
600 g de carottes
1 jus et zeste râpé de citron
1 bouquet de basilic
5 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Lavez et épongez les filets de poisson. Arrosez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Laissez-les mariner pendant 1 heure dans un plat allant au four et recouvert d'une feuille d'aluminium.
Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en fines lamelles à l’aide d'un couteau économe. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 2 min.
Égouttez-les délicatement, puis disposez-les tout autour des filets de poisson.
Arrosez avec le reste d'huile d'olive. Enfournez pendant 15 min.
Mélangez le jus de citron, le zeste râpé et quelques feuilles de basilic ciselées. Arrosez le poisson avec cette préparation.
Servez aussitôt, directement dans le plat de cuisson.
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