filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes

c'était mon repas d'hier soir

Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn


Pour 4 personnes :

1 filet mignon d’environ 750 g
15 cl de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de crème épaisse
10 cl de fond de veau (10 cl d’eau + 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté)
3 cuillères à soupe de moutarde
sel, poivre

10 belles pommes de terre
25 g de beurre
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de romarin
1 cuillère à soupe d’origan
1/2 cuillère à café de chili
un peu de piment de Cayenne
sel et poivre

Préparation
1 Laver les pommes de terre et les couper en quartiers (ne pas les peler). Les plonger dans de l’eau très chaude afin d’ôter l’amidon et les sécher. Dans une sauteuse, fondre le beurre avec l’huile d’olive. Y ajouter la gousse d’ail hachée, les herbes et les épices.
Faire revenir les pommes de terre à feu vif dans ce mélange en remuant souvent. Compter environ 10 à 15 minutes de cuisson pour qu’elles commencent à dorer et soient bien enduites du mélange aux herbes. Les disposer dans un plat à four.

2 Enduire le filet mignon de moutarde (environ la valeur d’une cuillère à soupe) et le déposer dans un plat à four. Y verser le vin blanc.

3 Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante. Y cuire le filet mignon 35 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, mettre également les pommes de terre dans le four, et veiller à les remuer de temps en temps.

4 Mélanger la crème fraîche, le fond de veau, la moutarde, et le sel et le poivre. En fin de cuisson, éteindre le four, sortir le filet mignon et le détailler en tranches.
Déglacer le plat avec le mélange crème-moutarde, et ranger les tranches dans la sauce. Remettre 5 minutes au four (four éteint) pour que la viande "gonfle" dans la sauce et déguster avec les pommes aux herbes.

5 S’il reste un peu d’huile dans le fond du plat dans lequel ont cuit les pommes de terre, les égoutter rapidement avant de servir.

un vrai délice

je connais le filet mignon à la moutarde un delice

hum ça m'a l'air délicieux christelle j'essayerais la semaine prochaine
hum

facile et pas compliqué
ma maman et son mari était là pour l'apéro du coup ils ont mangé avec nous ils ont adoré

c'était super bon christelle j'ai adoré
j'ai peut etre mis un peu trop de moutarde mais c'était excellent
mon cheri a aimé aussi

contente que vous aillez aimé

sandrine la 2ieme fois j'avais mis moins de moutarde et ça fait pas pareil j'ai préféré avec plus

Hummmm..... ça a l'air trop trop bon!!!!

ça n'a pas l'air c'est trop bon :rirehomme:

c'est clair coquillette ça n'a pas l'air c'est vraiment trop trop bon
les pommes de terre ont un gout succulent

:bravofleurs: merci christelle :merci2:

il va falloir que j'essaye